乌耳鳗鱼怎么做好吃

乌耳鳗鱼怎么做好吃

乌耳鳗鱼我家一般做红焖或者清蒸比较多，放的材料差不多是一样的，红焖比较入味而清蒸比较好看，清蒸如果煮的时间久一些也是可以很入味，下面分享一道好吃的蒸乌耳鳗鱼的做法。

我们先把乌耳鳗鱼头敲晕，用开水烫洗搓掉外面的腺液，开膛破肚冲洗干净，在其背部打上均匀的花刀，洗掉血水，用厨房纸巾擦拭干。

然后选择一个合适的蒸盘，把乌耳鳗鱼绕成一圈摆上去，注意打花刀的一面要朝外，鱼头圈在最里面。

之后我们把萝卜干切片，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮拍碎，咸梅捣碎加入一勺梅汁、一勺白糖、一勺酱油搅拌匀备用。

把萝卜干、蒜头、咸梅分别摆放均匀后，撒上红辣椒丝，把梅汁均匀淋到鳗鱼背上面。

锅中加入多点水烧开，放入摆好的鱼盘，用大火蒸煮20分钟-30分钟（时间越久越入味）。

最后撒上葱花，浇上一点滚油就上桌。