黄豆西瓜酱的正宗做法

黄豆西瓜酱的正宗做法

西瓜黄豆酱可以直接食用，也可用于蒸、炒之类菜肴的调味。

黄豆淘洗干净，先用水泡涨，再入锅煮烂，捞出控水。

将黄豆趁热与面粉拌匀，使每粒黄豆表面蘸上一层面粉。

取一干净纸箱，放入黄豆摊平，盖上厚布捂住。置常温下捂7天左右至表面长出绿毛为止。

把黄豆再放到阳光下晒1天至稍干，用簸箕簸出些绿毛，待用。

西瓜瓤去籽，切成小丁；八角、香叶、草果和丁香装在料盒内，待用。

取一干净瓷罐，装入黄豆、西瓜瓤、食盐和香料盒，搅匀。

用牛皮纸封口，置常温下1个月即成。

1. 黄豆淘洗干净，先用水泡涨，再入锅煮烂，捞出控水。

2. 将黄豆趁热与面粉拌匀，使每粒黄豆表面蘸上一层面粉。

3. 取一干净纸箱，放入黄豆摊平，盖上厚布捂住。置常温下捂7天左右至表面长出绿毛为止。

4. 把黄豆再放到阳光下晒1天至稍干，用簸箕簸出些绿毛，待用。

5. 西瓜瓤去籽，切成小丁；八角、香叶、草果和丁香装在料盒内，待用。

6. 取一干净瓷罐，装入黄豆、西瓜瓤、食盐和香料盒，搅匀。

7. 用牛皮纸封口，置常温下1个月即成。