Simone老北京炖吊子的做法
的有关信息介绍如下：
今天我们来做一个老北京最有名的小吃——炖吊子，至于为什么叫吊子我也不知道，其实就是炖猪下水，主要以大肠，肚和肺为主，有时候也会加放猪心，今天我们就以这三样为主，咱们来炖一次，用砂锅来煮，味道好极了。
猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净后捞出用净水漂洗。
猪肺、猪肠、猪心、猪肚要漂洗后再下锅，加上水煮沸两至三小时，捞出烘干，等其自然凉掉。
所有主要原料分别改刀，均切成2厘米左右的块状。
将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加姜末、精盐、料酒、米醋、酱油、大料。
出锅后撒上蒜末、香菜。
