清炒丝瓜怎么做

清炒丝瓜怎么做

相信经常吃丝瓜的朋友都不难发现，炒丝瓜的时候丝瓜特别容易发黑，稍不注意一盘色泽碧绿的丝瓜就会变得黯淡无光，严重影响食欲。今天小编给大家分享几个炒丝瓜的小技巧，学会了你也可以炒出色泽碧绿，好吃入味的丝瓜。

首先把丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀削掉丝瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末。（削丝瓜皮的时候不要削得太厚，薄薄削一层就可以。如果丝瓜皮削的太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。）

把削好的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐翻拌均匀，杀出丝瓜中的水分。（丝瓜在下锅炒之前一定要提前杀水，这样炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿不发黑，而且还特别容易入味。）

大概腌制10分钟左右，然后用清水把丝瓜冲洗干净，把盐分冲掉，控干水分备用。

热锅凉油、油热后下入蒜末炒香，然后下入杀好水的丝瓜翻炒几下。

加入少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，呈半透明状基本就熟了，出锅装盘即可。