超级简单的健康烘焙----老式油酥面包做法

超级简单的健康烘焙----老式油酥面包做法

特别喜欢这款老式油酥面包，不仅因为好吃，还因为它的制作方法和制作材料超级简单，工具只需要一个烤箱，食材只要有面粉、花生油、鸡蛋、白糖、精盐、酵母就可以了，各种食材的配比也不需要烘焙秤，只要用眼睛观察就行。揉面也不需要厨师机，因为这款老式油酥面包不需要揉出面筋，手工揉面就行，揉面的方法就和平时发面一样的简单，特别适合烘焙新手。刚出烤箱的面包，外皮有点酥，里面很柔软，吃起来又香又甜，无论是味道还是色相都非常诱人，有兴趣的朋友一起跟我做这款老式油酥面包吧！

首先准备好食材，面粉，一般的面粉都可以，比如：高筋低筋的面粉还有麦芯粉我都做过，感觉麦芯粉比其它好些，花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母，如图所示。

把酵母用温水溶解，再放一点糖，静止5分钟左右，等到酵母表面有很多丰富的气泡，类似浆糊状就可以了，如图所示。

然后我们把鸡蛋打散，搅拌均匀，倒入酵母中，再把花生油也倒入酵母中，搅拌均匀，强调一下，花生油不能少放，估计酵母、鸡蛋，再加上花生油，能把面粉揉成面团，不用加水就可以了，如图所示。

然后把搅拌均匀的液体倒入面粉中，再把面粉揉成光滑的面团，面揉的越光滑做出来的面包越好吃，然后盖上盖子或蒙上一层保鲜膜，发酵大约1小时左右，具体时间和室温有很大关系，如图所示。

开始制作油酥，在一个碗里放一勺面粉、一勺糖，喜欢甜点的也可以再多加点糖，然后把锅烧热，再把花生油倒入锅里（用量估计能把这一勺面和一勺糖融化成液体就行），等花生油稍微起油烟的时候，再把它倒入盛有面粉和糖的碗里，边倒边搅拌，直到搅拌均匀呈流动液体状，如图所示。

再看看发酵的面团已经是原来的两倍大了，用手指蘸干面粉从中间插一下，不塌陷，也不收缩就可以了，如图所示。

把面在面板上擀成长方形，再把它切成等腰三角形，如图所示。

然后把其中一条抹上油酥，在从中间切开一点，再把它卷起来，做成一个好看的形状，再放到烤盘上，直到全部做完，然后在表面刷上一层花生油，如图所示。

然后把它放到烤箱里，在下面放一小盆开水，让做好的面包再次发酵，大约半小时左右，直到再次发酵起来，这样发酵的好处是避免表皮干硬，发酵速度也快，如图所示。

等二次发酵好后，先把它拿出烤箱，然后烤箱180度，预热5分钟后，再把做好的面包放进烤箱，定时18-20分钟，直到烤熟为止，然后趁热刷一层蜂蜜，也可以刷熟花生油，怕胖的还是刷蜂蜜比较好，如图所示。

趁热吃最好吃，外皮有点酥，里边很柔软，咬一口，又香又甜，特别好吃，如果吃不了，要趁着还有余热的时候用保鲜膜装起来，避免在空气里放时间长了干硬不好吃。