家常四喜丸子的做法

家常四喜丸子的做法

四喜丸子（Braised pork balls in gravy） ，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到很难搅拌动为止。

用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。

炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。蒸一个小时左右即可。

将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌啦。