荆州特色糕点黄豆酥的做法

荆州特色糕点黄豆酥的做法

“黄豆酥”是湖北荆州地区的叫法，朋友带过几次，我就深深的爱上了它！黄豆酥与黄豆并没有关系，只是因为糕点外表像一颗颗黄豆而已。原料跟做法跟沙琪玛类似，只是沙琪玛是炸的面条而黄豆酥是切成一粒粒炸的。

面粉放在盆中，鸡蛋打散后搅拌入面粉中，用手揉成光滑面团

面团放盆里盖严盖醒二十分钟左右

面板上撒适量的淀粉，将醒好的面团放面板上搓揉；

面团擀成两毫米薄厚的面片；然后切成半指宽细条；最后改刀切成小方块；

往小方面块中洒少许淀粉，抖散开免得粘连

锅内倒适量食用油，烧至八成热时放入部分面块，边炸边搅动；

炸至金黄色呈球粒状，浮油面捞出；另起锅，锅中放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，以小火边熬边搅动；准备一个瓷盘，抹少许油。

白糖熬到香油色的时候，倒进炸好的小面粒和熟芝麻；

在锅内快速搅拌均匀后，倒入事先抹油的瓷盘内；

用擀面杖或者面板压在瓷盘上按实按平，倒扣在案板上；稍凉时用刀改切成正方块，完全冷却后装好密封，就可以食用了。