Simone北京名菜白煮肉怎么做更正宗美味
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白煮肉是北京的一道传统名菜，煮出的肉,味鲜可口,软而不腻，我们来学学怎么在家也能做出正宗美味的白煮肉。
准备新鲜的带皮五花肉，洗净后切成大块，姜切片，葱可切段可不切。
把五花肉放入锅内，加凉水烧开抄一下，不要放调料，去除肉内血水和腥味。
把肉放入锅内，放入葱、姜，放少量盐，加入足够量的水，一定要没过肉一些，大火煮开。
开锅后用勺子捞出表面的浮沫，改中小火，继续煮大约40分钟，过程中不要翻动肉，也不要加水。
用筷子扎一下肉，很容易扎进去，并且肉皮很软，就可以出锅了，放凉。
等肉凉后用刀切成大而薄的片，此时要凉后再切，热的时候不容易切。
切好后码盘，根据个人口味用生抽，蚝油，醋，糖，盐做成料汁，用肉片醮着吃，一道正宗的白煮肉就做好了。
