江米切糕的做法

江米切糕的做法

艾达

红豆，绿豆分别泡水5-8小时

以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥

装到盒子里，盖好盖子防止变硬

江米和大黄米泡水4小时，然后控干水分，再静止30分钟

蒸锅烧开，加入泡好水的米，先蒸15分钟

蒸米的时候，熬一锅糖水，把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里，尽快冷却

蒸了一次的米。加入熬好的糖水，继续蒸20分钟，具体加糖水的量，根据米的硬度决定，稍微软点没问题，但是千万不能硬了，如果硬了就还要加水接着蒸，这时候糖水不要都用完，要留一部分后面还要用

蒸好的米，用勺子或者锤子不停的捣烂，一边捣一边加糖水，一直捣到看不到米的形状为止，大概要20分钟

开始码。按着自己的喜好，把江米和果料一层层码好。

在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油，这样方便第二天取出来。

码好年糕后，盖上保鲜膜，然后压上重物，冷藏过夜。最后，切年糕的时候记得给刀沾水，切一刀，占一次水。