北方卤面（炉面）的做法

北方卤面（炉面）的做法

相信炉面，只有在北方才有吧。因为北方的主食是面，而南方的主食是米，那么今天我就将炉面的做法传授给大家，这样我们就不分南方北方啦，可以相互品尝全国各地的美食。

和面：首先要讲的就是北方的和面啦，一定要把面和的有劲道，这样做出来的炉面才会好吃。和面的技巧就是要均匀有力，不能随便就算了，一定要慎重，在北方和面的技术决定了面食的优和差。

将豆角切断：豆角切成小段，然后放在一个盆里面放着。

用压面机压面：压面机首先调到炉面的档位，压成细丝状的面条。

用油将面搅拌：将油放入压好的面中，要均匀的搅拌开，使得面条的每个部位都有油，这样做出来的炉面是又酥又好吃，面条中的极品。

将搅拌好的油面上蒸笼蒸10-15分钟：蒸的过程中要注意翻转上下的面条，使得蒸的均匀。

油锅上火，放入葱姜蒜：放入葱姜蒜炝锅

将豆角放入油锅中炒熟

将蒸好的炉面放入炒好的豆角中进行搅拌，搅拌均匀后香喷喷的炉面就可以开始吃啦

手工炉面最香。

和面的技术很重要。