Simone用简便的方法做轻乳酪蛋糕
的有关信息介绍如下：
轻乳酪蛋糕好吃，只是制作麻烦。比戚风蛋糕还难伺候，制作过程中无论哪个环节出了纰漏，都导致功亏一篑。
把复杂的事情变简单，是我们都期望的，最近我学到了一个好方法，用这个办法制作轻乳酪非常简单，只要在混合蛋白霜和乳酪糊时不出问题，就大功告成了。
让我们一起来试试吧。
先把模具涂油垫纸
材料：奶油奶酪125g鸡蛋2个动物性淡奶油50g酸奶75g低筋面粉33g细砂糖50g
制作：1把奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出立即用料理杯打至顺滑。
这一步颠覆了传统做法，把繁杂的过程变为一键搞定。
2 在奶酪糊里加入一个蛋黄按下料理机拌匀。3再次加入一个蛋黄，用料理机拌匀。
4 筛入低筋面粉，抄底拌匀，加入几滴香草精拌匀。盖好放入冰箱冷藏备用。
5 打发蛋白，分3次加入砂糖，打至接近硬性发泡的状态。
6取1/3蛋白霜，拌入奶酪糊（这里是关键点，要轻柔地从底向上翻拌，不能划圈，否则会消泡。）再取1/3蛋白霜，拌入奶酪糊，最后倒回蛋白盆拌匀。7把乳酪糊倒入模具，水浴法160度60--70分钟（这一步要求迅速，不敢怠慢，没拍过程）
蛋糕出炉有裂痕，用糖渍金桔装饰一下，残缺也美。
奶酪糊与蛋白霜混合之后要立即送进烤箱，否则容易消泡。
