Simone斑节虾的做法
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斑节虾的做法
买回来过于活蹦乱跳的虾，总是从水里跳出来，这样新鲜的虾煮出来肉质紧实鲜甜。
右手掐稳虾身，左手把头掰下来，顺带扯出虾线。
掰下来的虾头，如果想吃，可以把脏东西去了洗干净，炸一下撒点椒盐，也很好吃。
处理成这样，再冲洗一下。如果买多了处理到这就可以装袋放入冰箱冷冻层，几周之内拿出来吃效果和新鲜的是一样的。注意，不要自然解冻，泡水里解冻最佳。
第一吃，平底锅烤虾。 用姜片和料酒简单腌渍一下虾，可开边可不开边。锅里不放油，直接下锅煎两面。（此处需要不粘锅）
两面煎好之后，虾会卷起来。这时候洒一点油进去，不用太多。开边的虾这个时候可以立起来，煎一下背。
煎到两面表面看起来都红了，壳也有点发白的时候，洒一点盐，继续煎
把腌渍用的姜片下锅一起翻炒，同时洒一点椒盐调味，加入小米辣，不吃辣可以不加。最后撒上黑胡椒拌匀出锅。
剩下的虾都要开背，（先用剪刀把虾后背剪开，然后用刀切开不要切断，留底部相连）用盐，姜片，料酒腌渍。这里我用了芝士片和马苏里拉芝士。先铺芝士片，然后在上头铺马苏里拉芝士一层。
干锅下锅煎。（不知道是我切的不够平还是啥，立不起来只好侧着煎）这里有烤箱或者空气炸锅的话应该更方便(´△｀)然鹅我没有
小火煎两面逐渐变红，芝士也开始融化。
也可以立起来煎一下芝士那一面，这样里头的芝士片融化就不容易流出来。
煮好这样的，有香料的可以撒一点，就这样啦。
因为我吃不了生蒜，锅里加点小油煎一下，吃辣椒的可以一起下辣椒。
差不多熟的时候加一点酱油，就可以起锅备用。
把煮好的蒜蓉塞到开好的虾背上。（这里可以在虾背放粉丝再铺蒜蓉，清蒸也好吃）
煮蒜蓉的锅我没洗，就直接把虾下锅煎了，小心翻面。
都熟了就可以起锅了。（如果开边比较低应该是可以铺平的）
香香的，辣辣的。
锵锵(*≧▽≦)ﾉｼ))
