猪油拌饭怎么做

猪油拌饭怎么做

猪油拌饭，香港又叫猪油捞饭，台湾台语称猪油饭，是从前中国南方人常吃的主食。从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。

首先将猪油切成厚片

接着猪肉用水煮一下

把过了水的肥肉捞起来，放到锅里，倒入少量热水，半没过肥肉，开中火加热，水蒸发到差不多的时候，转小火

直到金黄色，丢几粒花椒和盐

过滤出油渣，待凝固

把酱油和耗油混合在一起，红葱头切瓣去皮

小锅烧热，倒入猪油，融化后倒入切成丝的葱头，直至葱头丝变成金黄色

盛一碗米饭，浇上一大勺洋葱，接着把刚才拌好的酱汁浇上去

香喷喷的猪油拌饭就做好了