学习做凉皮，正宗凉皮做法学习

学习做凉皮，正宗凉皮做法学习

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。下面小编讲一下如何学做凉皮

将150克澄粉倒入盆内。

加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

加清水，边加边用筷子搅拌。

搅拌成特别稀的面糊。

用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。

取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内

倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

13. 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油。 放入花椒油。