Simone黑鱼如何去鳞，去骨做成鱼片
的有关信息介绍如下：
昨天家里买回一条黑鱼，黑黑的细鳞外粘液粘稠的我怎么也抓不住它，女婿快刀斩首后对我说：“妈，这鱼小孩子吃了好，你看怎么做吧。”虽然是第一次处理黑鱼，可我还是很有模样的完成任务了。
一般情况下，活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头，使它瘫软后再从肛门处剪开腹部，取出内脏。
刮鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动了。
鱼尾处和鳍四周的的细小鳞片最不好清理干净了，水池台边放块抹布垫着。再仔细地清理干净鱼鳞。
鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。
黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。
去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。
剖开的鱼片需要剔出刺。腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。
片下的鱼肉浅切一刀（不切断），深切一刀（切断），打开如同蝶翅。用蛋清、料酒、盐、生粉搅拌待用。
鱼皮、鱼骨、鱼头尾剁块，可以加工成鱼汤，也可以按自己喜欢做鱼的方法烹制。
3香滑鲜嫩的红烧黄嘎子鱼
