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蛋黄酥的制作方法

蛋黄酥的制作方法

的有关信息介绍如下:

蛋黄酥的制作方法

制作好面团后,将馅料包入其中,抹上蛋黄和芝麻,放入180烤箱烤制40分钟即可食用。

制作面皮

将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团,将面团冷藏2小时以上。

制作油酥

将低筋面粉150g、黄油97g混合,搓成油酥后,密封冷藏。

用面皮包裹油酥

使用红豆馅将蛋黄包起来,取出面皮,将油酥包裹起来,撒上面粉。

制作小剂子

将大面团擀成长方形,继续擀宽,然后卷起来,分成小剂子,盖上保鲜膜醒15分钟。

将馅料包好

将小剂子擀薄后,包入馅料,将它滚圆,将鸡蛋的蛋黄过滤成蛋黄液。

放入烤箱

将蛋黄液刷在面团上,将芝麻粘在面团上,放入180度的烤箱,烤40分钟,即可取出食用。