蛋黄酥制作方法教程

蛋黄酥制作方法教程

蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，口感层次分明，外皮酥脆，内馅豆沙清甜，蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黄还冒着油，吃完以后口齿留香，意犹未尽。

准备食材

将油皮的所有材料混合搅拌

揉成光滑面团后盖上保鲜膜松弛20分钟左右

将油酥所有材料混合揉成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

油皮和油酥搓成条状

用切面刀将油皮切成22g每份,油酥切成13g每份，油皮和油酥搓圆

油皮用手按压成饼状后将油酥包裹在中间

全部包裹好后盖上保鲜膜松弛10分钟

取红豆沙包裹蛋黄并搓圆，蛋黄和豆沙一共约40g

松弛好后用擀面杖擀成牛舌状

沿一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

再重复上两步,擀成牛舌状卷起，松弛15分钟

用手指按压中间位置

四角向中间捏压

按成饼状

将包好蛋黄的豆沙放在中间并包裹

揉搓成圆球状放入烤盘中

蛋黄液中滴入几滴柠檬汁,表面涂抹两次蛋黄

撒上黑芝麻后放入烤箱180度烤30分钟

冷却后即可装盘食用

酥软好吃

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