湘菜肉汤泡饭的做法

湘菜肉汤泡饭的做法

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。

1..时间：

约10-15分钟难度简单

2.用料

五花肉 200g红辣椒 200g蒜 2瓣生抽 20g老抽 3g

不做后悔的肉汤泡饭的做法

五花肉切片，辣椒切块。

3.小贴士：

五花肉冷冻两小时后更好切。

4.切辣椒

切辣椒的时候避免把辣椒籽和连着辣椒蒂头的芯切进去，会影响口感。不做后悔的肉汤泡饭的做法

5.不放油

锅中不放油，小火将五花肉煸至焦黄出油。再倒入蒜末小火炒香。倒入红辣椒翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐。倒少许水煮开，撒葱花。

6.小贴士

把五花肉中的油份煎出来，吃起来更香且不腻。不做后悔的肉汤泡饭的做法

将辣椒炒肉倒入一锅米饭中，拌匀即可。不做后悔的肉汤泡饭的做法

7.其他注意事项

煮米饭的水可以比平时稍微少放一点点。生米与水的比例约为1：1或1:1.1。

最后辣椒炒肉中加少许水是为了出汤，拌饭更润口。水不用加太多。

辣椒根据个人口味选择，红辣椒为佳，清甜微辣更好吃。