如何做柴火锅米饭

如何做柴火锅米饭

现在社会上大多数人煮饭都用电饭煲，米只有做成米饭。但是在很多农村，因为不适应电饭煲，还有很多使用柴火灶做饭的。因为用柴火灶做饭，还多出了两样又香又好吃的副产品。锅巴和米汤。这两样不但是美食，而且将二者结合，又是一种美食。这种乡下味道，只有在乡下老家才能吃得到了。

下面教教大家怎么做柴火饭，有机会下乡试试。

一，起火

把柴火在灶里点着，没经验的这一步有点难，不过使用一些易燃的干草就可轻松点着。点着后把水放罐子里烧着。

二，淘米

烧水同时，这边开始淘米，以前自己种大米自己吃，其实从不淘米的。不过现在还是要将米冲洗一遍。把大米洗好之后放在容器里备用。

三，下锅

很快这边水就烧热了，然后将洗好的米倒进罐子里，盖上盖子，水不要烧太久了，温温热就可以了。

四，烧火

盖上锅盖，大火将罐子里煮沸，要一直到水冒泡那种。

罐子煮沸冒泡时，马上将盖子拿掉，去掉柴火几根柴，把火也变小。这一步一定注意，要不然煮太烂，就不好吃了。

五，弼汤

罐子煮沸冒泡时，拿掉盖子，小火再煮一会，就要弼米汤了，产出第一样美食：米汤。把罐子提到一步楼梯样的高处，往下倒，下面放一个容器接汤。以免把米倒出来了，可以加上锅盖，挡一挡。罐子里水别倒太干了，站着看不见水就行了。

六，焖饭

弼完汤后，将罐子架在炕上，小火再焖一会（两分钟左右就可以了），要吃锅巴的，这一步可以把火弄大一点。但是千万别太大了，免得做糊锅巴，就不好吃了。

七，慰饭

把做好饭的罐子，放柴火旁边放着，时不时也可以转一转罐子的方向。这一步是可有可无的，只是这样做出的饭更香，更有口感。