怎样制作正宗的烟台特质三鞭酒

怎样制作正宗的烟台特质三鞭酒

据民间野史记载，这三鞭酒的原始配方本是绝密的宫廷御方，最早出现在南宋宋高宗时期。公元1127年，赵构在应天府登基，建立了南宋政权，历史上称之为宋高宗。赵构为躲避金朝的攻击，将朝廷迁到扬州，以为这样就安全了。可没想到金人突然发动进攻直袭扬州，距离扬州城仅有数十里的时候，赵构正在后宫寻欢作乐，忽然听说金人打过来了，于是惊慌失措，带领少数随从乘马出城，渡江保命。

　　过江后宋高宗偏安一隅，稍稍稳定了政权，便整日醉生梦死，但有桩心事却耿耿于怀。原来，当时金人突袭扬州，惊天的巨变给赵构留下了严重的后遗症——虽然嫔妃成群，却始终难以生育，“龙脉”难续。皇帝愁眉不展，大臣们更是四处寻访名医名药，竞献秘方，但始终不见效果。这个时候，有个叫华宏的呈上了一个祖传的秘方，说是能治皇上的痼疾。这个华宏据说是神医华佗的后裔，皇帝取了“神医”的秘方一看，于是便派人寻遍大江南北，终于配齐药方。经服用竟然真的治好了他的顽疾，终于生了儿子，后继有人。这秘方也成了皇室里的宝贝得以保留，也就是后来的三鞭酒的原始配方。

　　时至20世纪初叶，江南名医王日昌在行医过程中觅得此方，北上烟台，自制自销三鞭丸。在当时烟台是南药北上、北药南下的中转枢纽，南药北药在这里聚集，再难寻的方子也不难凑齐。

　　从历史中走来，从皇室臻品普及到民间大众，三鞭酒已经成为一张时尚健康的消费名片，而每一段历史都浓缩成一个悠长的故事，耐人回味，久而弥香……

基酒选择：清香型白酒，符合GB/T 10781.2的固态法清香型白酒，葡萄蒸馏酒符合GB 2757蒸馏酒及其配制酒的要求。

药材：“广狗鞭、鹿鞭（养殖）、海狗鞭”严格按照 “中药大辞典”中的相应要求进行选材，“枸杞、山药、茯苓、人参、肉桂、小茴、花椒”等符合“中华人民共和国药典”中的相应要求，同时按照企业药材选购标准进行精选。

炮制药材（重点）：中药材是不能直接浸泡的，每种中药材都有它独特的炮制方法，有用黄酒、蜂蜜、盐、滑石粉等等。分享两种药草炮制方法：

杜仲：炮制工艺为先用食盐加适量开水溶化，取杜仲块或丝条，使与盐水充分拌透吸收，然后置锅内，用文火炒至微有焦斑为度，取出晾干。(每杜仲100斤，用食盐3斤)杜仲经炒制后，则杜仲胶被破坏，有效成分才会出来。

鞭类：炮制工艺为50 kg鞭加20 kg滑石粉、烫制温度为350～380 ℃、烫制时间为4分钟，待鞭起鼓酥脆香后即好。

浸泡：所有药材炮制好以后切小段（切勿粉碎，空隙小不能与酒分子充分接触），装入麻袋，放入浸泡罐中码好，然后给浸泡罐加温到一定温度，使药效能充分的融入酒体中，需要一定的时间。

硅藻土过滤：用硅藻地过滤机开始过滤，过滤杂质以及杂味，提高酒体透明度及口感

冷冻：冷冻后的酒质稳定（不分层），清澈透明无浑浊、沉淀现象，酒口感柔和、无水味、无杂味。

纸板过滤：通过40层左右纸板过滤机加压过滤，超细微的微量渣质的去除，使酒体清澈透明无杂质

老熟：贮存一段是时间来让酒的味道更柔和，醇香，幽雅

灌装：将老熟好的三鞭酒通过生产线灌装出成品。