冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤鲜美的秘诀的做法

准备材料：冬瓜、肉馅、鸡蛋、葱姜、虾皮

冬瓜洗净去皮去瓤切小块或厚片，葱姜剁碎加入肉馅，肉馅中再加入适量生抽、料酒、五香粉及盐，肉馅中加入鸡蛋。

朝一个方向搅拌，加入适量淀粉，搅拌至肉馅上劲（即肉馅全部聚集在一起）。一定要朝一个方向搅拌，否则肉馅下锅会散；多搅拌，肉馅也上劲煮熟口感越劲道。

热锅凉油（油刚刚湿润锅底，太多的话汤会油腻）小火下虾皮，炒出香气。

转中火下冬瓜，翻炒2分钟，让冬瓜充分吸干锅底的油。

加入大半锅水，转大火烧开。

一只手抓肉馅，从虎口挤出，另一只手拿勺子将挤出的肉馅刮入锅中。

丸子全部下锅后不要搅拌，加入半勺鸡精，盖上锅盖煮5分钟，待丸子成型在轻轻搅拌。ps：挤出的圆肉球如图。

可加入粉丝、木耳，小火加盖煮15分钟出锅。