怎么做东北熘肥肠呢

怎么做东北熘肥肠呢

熘肥肠”是我们东北一道名菜，是以“熘”为主要服饰技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。有的人特别爱吃，有的人则受不了猪大怕的味道敬而远之，因为这道菜非常考验做菜人的手法和耐心，否则做出的味道太臭而影响食用。 此外猪大肠有很大的滋补作用，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

各原料洗净备用。

锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。

猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

青椒切块

胡萝卜切片

洋葱切片

葱、姜、蒜切丝和片

锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。 猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。

锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。

出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。

下猪大肠一同煸炒。

放入酱油。

放入料酒。

放入适量盐。

放入适量味精。

放入水淀粉勾欠，出锅即可。