水煮牛肉的做法 最正宗的做法

水煮牛肉的做法 最正宗的做法

水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。自己喜欢吃，所以在饭店和厨师学过，材料教的还是比较齐全的，和水煮鱼差别不大。

先按牛肉纹理切成片。

用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，红油，淀粉，啤酒，醋腌制。

取锅下油，下入姜片，豆芽。加入少许辣椒炒至断生。（忘记买黄豆芽了，用绿豆芽代替的。个人感觉黄豆芽更适合）

装入菜盘中铺平，备用

锅内倒入油，下蒜末，豆瓣酱，花椒。大火炒香。

加汤或者开水，然后调味。下入牛肉煮2分钟左右捞出。

将捞出的牛肉铺在豆芽上面、

均匀的倒入汤汁。

撒上葱花，蒜末，辣椒段。将剩余的食用油加热，淋在上面即可。