老茄子这样做好吃

老茄子这样做好吃

茄子开始老了，用手捏一捏感觉硬邦邦的，茄子皮有了韧性，打开一看，里面意识很多种子，这类茄子不要蒸着吃，调着吃了，口感下降，可以炒着吃，炖着吃，口感不错的。分享一下我的做法。

第一，买来的茄子，洗洗，用手撕成条，掰成碎块。

可以从中间用刀划开一道口子，自己再用手掰，比较容易一点。

第二，切一点肉，最好是五花肉，五花肉炒菜，很搭配茄子的。

切一点葱姜。

第三，开火，把锅烧热，放少许油，油温升高后，放入五花肉煸炒，炒到肉变色，开始冒油，然后加入葱姜，煸炒一下。

放入酱油，盐。

第四，把茄子一次性全部放进去，不用翻炒，直接盖在肉上，然后加入少量水，花椒面，盖上盖子。

第五，等锅沸腾，煮3分钟，可以翻一下，这时，茄子已经变得半熟了，尤其底部的茄子接近成熟。

第六，翻一下，盖上锅盖继续炖煮，大约炖煮2分钟，用勺子翻炒几下，为了使调料变得均匀，就可以关火了。

茄子会变得浓香，吃起来满嘴香。