状元豆的做法
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状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
黄豆用清水浸泡24小时
竹笋去皮后切成片状
放开水里烫一下后捞出
黄豆用水煮开加笋片再加入牛肉汁
大火煮开转小火慢炖30分钟
盛出后摊在网筛上放太阳下晒干
状元豆的做法
Simone
发布于 2025-10-08 20:34:47
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