开边蚕蛹的做法

开边蚕蛹的做法

曾经很长时间不敢吃蚕蛹，害怕它的样子。但是大家都说它很美味营养价值也高，鼓起勇气一吃，发现真的非常好吃。今天做是蚕蛹是家庭版的，开边是为了去除内脏，吃的时候方便。皮酥脆是为了省事，吃的时候不用吐皮。

蚕蛹洗净焯熟，捞出放凉控干备用。

用剪刀从蚕蛹的腹部剪开。

取出里面一条黑色的内脏扔掉。

起油锅，烧热后放入蚕蛹，中火炸，直到炸的表皮变酥、

锅里留少许底油，放入盐，鸡精，辣椒粉孜然粉。

反复煸炒，最后撒熟芝麻，直到蚕蛹酥香。

炒蚕蛹要放比平时多一倍的盐，不然容易没有味道。

剪开蚕蛹后会有少量的水流出来，要控干再入锅炸。炸到酥脆。这样吃的时候就可以不吐皮。