Simone老北京小吃——开口笑
的有关信息介绍如下：
开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。 特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望来年能够咧嘴笑哈哈！
将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至融化。
放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉。
用搅拌刀搅拌成面团。（略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓）
搓长条，切成小块。
用双手手心搓成小圆球。
将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿。
将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻。
全部搓圆。
油锅烧热，倒入油。（油温大约100度的时候，就将小球放入锅内）
小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出。
放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉。
